山口県｜萩市｜ちりめん｜干物

　山口県萩の沖は、２５０種を超えるたくさんの魚が豊かに生きる海。アジ、サバ、カマス、のどぐろ、甘鯛、カレイ、フグ、そしてたくさんの海藻…。その特味を損なうことなく、明治元年の創業以来の技を守りながら、美味なる加工品を食卓にお届けします。

萩の地物をずっと

大つちのすべての海産物は、萩の海で獲れた地物からつくっています。この海の恵みとともに生きてきた私たちは、これからも萩にこだわり続けます。

受け継がれてきた技

100年以上の長きにわたって、魚のほんとうの旨さをひき出すための技を磨き、受け継いできました。時代に合わせて少しづつ調理を変えながら、変わらない美味しさを。

味を丁寧にひき出す

大つちの加工品は、余計な味を付け加えることをできるだけ避け、魚本来の美味しさと味わいをひき出すようにしてつくっています。だから飽きない。からだにも優しい。

液体凍結で瞬間冷凍

商品を生の状態近づけるように、液体凍結（アルコールブライン凍結）という世界最速の凍結技術を使い、食材内部の氷の結晶を小さくすることで、凍結による食材内部の細胞の破壊を抑え、栄養分や旨味成分の喪失を最小限に抑えます。